Theo tài liệu của Cục An toàn thực phẩm, độc tố trong măng là cyanide. Cyanide là một gốc axit (-CN) mà hợp chất của nó bao gồm các muối hoặc axit, có đặc tính rất độc, liều gây tử vong qua đường tiêu hóa là 1 mg cho một kg trọng lượng cơ thể. Trong măng tươi có hàm lượng cyanide rất cao, khoảng 230 mg trong một kg măng củ. Khi ăn phải măng có chứa nhiều cyanide, dưới tác động của các enzym đường tiêu hóa, cyanide biến thành axit cyanhydric (HCN), là một chất cực độc với cơ thể.
Ngộ độc thường xảy ra sau khi ăn măng từ vài phút đến vài giờ tùy theo mức độ. Ngộ độc nặng sẽ xuất hiện sớm các triệu chứng như đau đầu, nôn, khó thở, lẫn, tụt huyết áp, hôn mê, co giật và sốc. Hơi thở có thể có mùi. Trường hợp ngộ độc nhẹ có thể xảy ra sau ăn vài giờ. Khi có các triệu chứng nêu trên, cần lập tức đưa người bệnh đến các cơ sở y tế gần nhất để được cấp cứu và điều trị kịp thời, đồng thời báo ngay cho các cơ quan chức năng.
Để tránh ngộ độc khi ăn măng, Cục An toàn thực phẩm khuyến cáo người dân nên ngâm và luộc măng nhiều lần, thay nước sau mỗi lần luộc, khi nước sôi nhớ mở vung. Khi nghi ngờ măng độc, tuyệt đối không ăn.
Cảnh báo chất độc xianua khi ăn măng
Đăng lúc: . Đã xem 6708 - Người đăng bài viết: Đỗ Thị Thu HuyềnChuyên mục : Hóa đời sống
Măng là thực phẩm được sử dụng rộng rãi. Tuy nhiên, một số loại măng, đặc biệt là măng tươi có thể gây ngộ độc, thậm chí dẫn đến tử vong.
Cảnh báo chất độc xianua khi ăn măng
Nguồn tin: Trang hóa học ngày nay
Theo dòng sự kiện
- 3 loại trái cây dễ bị xử lý hóa học (30/08/2017)
- Khí metan và tiềm năng sử dụng (28/08/2017)
- Hóa học của sự nấu nướng (26/08/2017)
- Dichloroarcetat tiêu diệt các tế bào ung thư (24/08/2017)
- 5 loại chất độc hại nhất từ trước đến giờ (22/08/2017)
- Chất hóa học trong mỹ phẩm có liên quan tới bệnh tiểu đường? (20/08/2017)
- Sản xuất axit succinic từ phế thải gỗ (01/08/2017)
- Pin nhiên liệu metanol đạt kỷ lục thế giới mới về thời gian vận hành (24/07/2017)
- Tàu thuyền biến mất bí ẩn ở tam giác quỷ Bermuda đã có lý giải (18/08/2017)
- Cacao giảm tỉ lệ cholesterol trong máu (29/07/2017)
Những tin mới hơn
- Quy chế chấm thi kì thi tốt nghiệp THPT 2015 (05/01/2015)
- Kinh nghiệm làm bài trắc nghiệm Hóa học (06/01/2015)
- Dầu khí đá phiến - mỏ dầu mới của nhân loại (12/01/2015)
- Nguy hại từ nước uống đóng chai nhựa bị nóng (19/01/2015)
- Môn thi xét tuyển vào trường Quân đội (25/01/2015)
- Cách học hiệu quả và nhanh hơn (30/01/2015)
- Có phải nhôm không bị gỉ? (09/02/2015)
- Vì sao sắt rất dễ bị gỉ? (15/02/2015)
- Vì sao đá hoa có nhiều màu (11/02/2015)
- Những kỳ thi khó nhất thế giới (12/02/2015)
Những tin cũ hơn
- Hướng dẫn thí sinh đăng ký dự thi kì thi THPT 2015 (23/12/2014)
- Những điểm mới trong dự thảo quy chế thi THPT 2015 (23/12/2014)
- Nhiều thay đổi theo thang điểm 20 (19/12/2014)
- Cập nhật thông tin mới về kỳ thi THPT quốc gia 2015 (14/12/2014)
- Vì sao khi bị côn trùng đốt nên bôi nước vôi vào vết đốt (10/12/2014)
- Ăn đường có lợi hay hại? (09/12/2014)
- Đăng ký môn thi tốt nghiệp từ tháng 3/2015 (09/12/2014)
- Đề thi tốt nghiệp THPT 2015 (03/12/2014)
- ĐHQG Hà Nội hướng dẫn làm bài thi tổng hợp đánh giá năng lực (01/12/2014)
- Vì sao phải đốt lửa thì khính khí cầu mới bay được? (28/11/2014)
Mã an toàn: 
Xem bản: Desktop | Mobile
thaydungdayhoa.com là trang web cá nhân của thầy Phạm Ngọc Dũng
Ý kiến bạn đọc